Предимствата на барбекюто на дървени въглища

Любителите на скара на дървени въглища, няма да изберат газови скари. Те наистина имат смисъл: пещта на дървени въглища може да достигне невероятните 482 градуса по Целзий на повърхността на месото, много по-гореща от стандартните газови пещи без инфрачервени горелки. При тази висока температура кожата на пържолите и агнешките котлети може да се превърне в любимия ни сладкиш, като същевременно запазва вътрешността на месото червено и розово. Друго основно предимство на печенето на дървени въглища е димът, който е интересен страничен продукт от изгарянето. Въгленът произвежда дим, който съдържа широк спектър от ароматни молекули, особено когато се запали. Газовите горива са прости молекули (CH4 е природен газ, C3H8 е течен пропан). Те напълно изгарят думите, само вода и въглероден диоксид, без вкус. Към газовите фурни трябва да се добавят дърва, за да се генерира дим. Когато хранителната мазнина и сок капят върху горящия въглен, се отделя много дим. Ако това е само кратка среща с цигарите, те не променят значително вкуса на бързо приготвящи се храни като хот-дог, телешки бургери или дори постни пържоли. В дебелите пържоли и пилешките филийки ароматът на дима може да се долови ясно. Ако използвате грила си за дълго пушене при ниска температура, има ясна разлика във вкуса. Газовите фурни произвеждат дим с много прост аромат. След като казахме двете основни предимства, нека да разгледаме и недостатъците. Дървените въглища са относително висок риск, много жилищни сгради и пожарни ще ограничат използването на дървени въглища на пещта за барбекю на балкона. Въглеродът и искрите могат да излязат от вентилационните отвори на решетките или димните отвори. Газова фурна, стига бутонът за въртене, можете веднага да изключите.