1. Не оставяйте храната твърде дълго навън. Когато храната е оставена твърде дълго, бактериите се размножават. Не забравяйте да свършите храната си в рамките на 2 часа след като я извадите от хладилника. Ако външната температура надвишава 32 градуса, тя се намалява до един час. За печене на открито се препоръчва преносим хладилник. 2. Избягвайте кръстосано замърсяване. Уверете се, че използвате отделни дъски за рязане, прибори, клещи и чинии, когато обработвате сурово месо и готвена храна. Всички прибори, които са влезли в контакт със сурово месо, трябва да бъдат старателно измити преди повторна употреба или трябва да се използват чисти прибори, за да се избегне кръстосано замърсяване. 3. Осоляването намалява канцерогените. Предварително осолените храни не само подобряват вкуса, но също така инхибират образуването на потенциален канцероген, хетероциклични амини, по време на печене. Според Американския онкологичен институт, втвърдяването намалява количеството хетероциклични амини, образувани по време на печене на скара, с 92 до 99 процента. Четири. Почистете грила старателно преди печене. Това може да намали процеса на дим от барбекю и други канцерогени. Първо загрейте. Загрейте фурната за 15 ~ 25 минути преди печене. Може да накара тавата за печене и скарата да достигнат правилната температура и също така да играе ролята на стерилизация.
Четири. Почистете грила старателно преди печене. Това може да намали процеса на дим от барбекю и други канцерогени. Първо загрейте. Загрейте фурната за 15 ~ 25 минути преди печене. Може да накара тавата за печене и скарата да достигнат правилната температура и също така да играе ролята на стерилизация. 5. Не използвайте ускорители. Не използвайте алкохол и други средства за подпомагане на горенето, може да се смеси с въглен, да се отделят летливи органични съединения, оставяйки лош вкус в храната и вредни вещества. 6. Контролирайте огъня. Когато мазнината в храната капе върху огън с дървени въглища, тя запалва пламък, който може да Полициклични ароматни въглеводороди канцерогени в храната. За да намалите пламъка, най-добре е да изберете постно месо или да отрежете излишната мазнина, да премахнете кожата на домашните птици. Освен това трябва да подготвите бутилка вода, след като пламъкът се запали, може бързо да изгаси огъня, охлаждайки. Седем. Месото трябва да се затопли добре. Месото трябва да се готви достатъчно дълго, за да може твърдата съединителна тъкан да се превърне в гел, а месото от гърди (като пилешките гърди) трябва да се пече 14 минути при температура най-малко 74 градуса, а ребрата - 4 минути , мидите (които имат много малко съединителна тъкан) отнемат 2-3 минути.
